Nosso grupo no 16º SLACAN: novas pesquisas, novos insights!

Ruann de Castro
há 3 dias
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Atualizado: há 3 horas

O Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição – SLACAN, em sua 16ª edição e comemorando 30 anos, reuniu pesquisadores, estudantes e profissionais de todo o mundo para discutir avanços científicos, inovação e tendências emergentes na área de Ciência de Alimentos. Com foco em questões estratégicas para o setor, o tema central do simpósio foi “A Ciência de Alimentos e sua Importância na Saúde, no Desenvolvimento Tecnológico e Social”, consolidando o evento como um espaço essencial para difusão do conhecimento e fortalecimento da pesquisa na área.

O Laboratório de Bioquímica de Alimentos participou de forma expressiva, apresentando diversos trabalhos desenvolvidos por alunos de Iniciação Científica, Mestrado e Doutorado.

A presença consistente do grupo reforça nosso compromisso com a inovação, a formação científica e o avanço de pesquisas alinhadas às demandas atuais da área de alimentos, saúde e sustentabilidade.

Quer conhecer os estudos apresentados por nossos pesquisadores? Veja abaixo os trabalhos do Laboratório de Bioquímica de Alimentos no 16º SLACAN!

Trabalho: Assessment of pre-treatment effects on adzuki bean (Vigna angularis) samples for the production of protein concentrates. Autores: Mariane Daniele Munhoz; Hélia Harumi Sato.
Trabalho: Produção de quitinases extracelulares por bactérias inibidoras de fungos. Autores: Livia Da Paixão Dos Santos; Maria Vaniely da Silva Gonçalves; Henrique Guimarães de Toledo; Hélia Harumi Sato.
Trabalho: Bioactive and techno-functional properties of proteins from germinated rice and beans: unlocking new ingredients for plant-based foods application. Autores: Letícia Nunes da Cruz; Fernanda Gimenes de Mello Abreu; Ruann Janser Soares de Castro.
Trabalho: Germination as a strategy to improve the bioactive and techno-functional properties of rice and bean. Autores: Letícia Nunes da Cruz; Fernanda Gimenes de Mello Abreu; Ruann Janser Soares de Castro.
Trabalho: Improving the nutritional quality of pale cockroach proteins by reducing digestive protease inhibitors through enzymatic treatment. Autores: Fernando Azevedo de Lucena; Ruann Janser Soares de Castro.
Trabalho: Enzymatic hydrolysis of pale cockroach (Phoetalia pallida) proteins to obtain peptides with antioxidant and antidiabetic properties. Autores: Fernando Azevedo de Lucena; Ruann Janser Soares de Castro.
Trabalho: Obtaining starch and bran from bleached annatto seeds and evaluation of their antioxidant and technological properties. Autores: Simone Alves Monteiro da Franca; Clara Gimenes de Mello Abreu; Ruann Janser Soares de Castro.
Trabalho: Effect of enzymatic treatment on the recovery of bioactive compounds from bark of annatto and antioxidant and antimicrobial properties of the extracts obtained. Autores: Simone Alves Monteiro da Franca; Giovanna Campos Gagliardo; Ruann Janser Soares de Castro.
Trabalho: Solubility profile of hydrolysates from flour and protein concentrate of Tenebrio molitor. Autores: Felipe Gianasi; Francielle Miranda de Matos; Ruann Janser Soares de Castro.
Trabalho: Biotechnological valorization of Tenebrio molitor through solid-state fermentation with Aspergillus oryzae: synthesis of enzymes and bioactive compounds. Autores: Thiago Pereira de Macedo; Ruann Janser Soares de Castro.
Trabalho: Optimization of the simultaneous production of proteases and bioactive peptides by Aspergillus oryzae in solid-state fermentation of Tenebrio molitor. Autores: Thiago Pereira de Macedo; Ruann Janser Soares de Castro.
Trabalho: A comparative study on the antioxidant properties and phenolic compounds of germinated white mustard (Sinapis alba L.) seeds and microgreens treated with nanoparticles. Autores: Stefany Nunes dos Santos; Samuel Veloso Carneiro; Ruann Janser Soares de Castro.
Trabalho: Effects of the application of different nanoparticle concentrations on the antioxidant and antidiabetic properties of germinated mustard seeds (Sinapis alba L.). Autores: Stefany Nunes dos Santos; Samuel Veloso Carneiro; Ruann Janser Soares de Castro.
Trabalho: Efeito da digestão in vitro de proteínas de larvas da mosca soldado-negra (Hermetia illucens) sobre a atividade antioxidante de peptídeos bioativos. Autores: Yuri Matheus Silva Amaral; Felipe Grisotto Mendes; Ruann Janser Soares de Castro.
Trabalho: Hidrólise enzimática da biomassa fermentada de larvas da mosca soldado negra (Hermetia illucens) pelo fungo Aspergillus tubingensis para obtenção de peptídeos bioativos. Autores: Yuri Matheus Silva Amaral; Cecília Cândido Rodrigues de Souza; Ruann Janser Soares de Castro.