Laboratório de Bioquímica de Alimentos

O Laboratório de Bioquímica de Alimentos do Departamento de Ciência de Alimentos da FEA - UNICAMP foi criado pelo Prof. Dr. Yong Kun Park, em 1974. O prof. Park nasceu na Coréia do Norte, concluiu a graduação e o mestrado em Bioquímica na Universidade Nacional de Seul (UNS) na Coréia do Sul, e obteve o doutorado em Ciência de Alimentos (1972) e o título de livre docente em Bioquímica de Alimentos (1976) na Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP. Dedicou-se à pesquisa científica, ensino e à formação de alunos. Foi um especialista em bioquímica de alimentos, autor de diversos artigos em periódicos internacionais, dedicados ao estudo das enzimas, produção de açúcares alternativos e propriedades biológicas das própolis. Orientou 27 alunos de mestrado e 22 de doutorado e grande parte dos seus orientados são professores em Universidades do Brasil ou do Exterior, atuando em Ensino e Pesquisa em Bioquímica de Alimentos, Ciência de Alimentos e outras Áreas.