SERVIÇOS | Laboratório de Bioquímica de Alimentos

Prestação de serviços às indústrias e outros órgãos

Determinação de atividade enzimática (protease, lipase, amilase, peroxidase, polifenoloxidase...).
Determinação do conteúdo de compostos fenólicos totais, taninos condensados e flavonoides.
Determinação de atividade antioxidante (ABTS, DPPH, FRAP e Antioxidante Total).
Determinação do teor de proteínas (Bradford, Lowry e Biureto).
Determinação do grau de hidrólise de proteínas.
Determinação de propriedades antidiabéticas e anti-hipertensivas por métodos in vitro.
Determinação de açúcares redutores totais (DNS).
Determinação de alfa-amilase em açúcar.