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Laboratório de Bioquímica de Alimentos
FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS | UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Missão: estudar processos bioquímicos que despertem o interesse por novas perspectivas relacionadas aos alimentos, compatíveis com o desenvolvimento sustentável!
Geodriane Zatta Cassol
Doutoranda
Projeto: Produção e aplicações de hidrolisados de proteína de pescado.
Bolsista CAPES
Mariane Daniele Munhoz
Doutoranda
Projeto: Extração e Aplicações de enzimas pancreáticas e intestinais de frangos.
Bolsista CAPES
Pedro Artur Zanotto
Iniciação Científica
Projeto: Obtenção de proteína de feijão azuki (Vigna angularis) e estudo da adição de proteínas vegetais na estruturação de proteína texturizada de soja utilizando transglutaminase.
Bolsista SAE - Unicamp
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