Laboratório de Bioquímica de Alimentos

Fábio Júnior Rodrigues

Doutorando

Projeto: Produção biotecnológica de compostos antimicrobianos e encapsulação em hidrocolóides tradicionais e emergentes

Bolsista CAPES

Weysser Felipe C. de Souza

Doutorando

Projeto: Produção de isomaltulose a partir de sacarose utilizando micro-organismos imobilizados em biopolímeros da região Nordeste do Brasil

Bolsista CAPES

Geodriane Zatta Cassol

Doutoranda

Projeto: Produção e aplicações de hidrolisados de proteína de pescado.

Mariane Daniele Munhoz

Mestranda

Projeto: Extração e Aplicações de enzimas pancreáticas e intestinais de frangos.

Bolsista CAPES

Ana Beatriz Fabeni

Iniciação Científica

Projeto: Obtenção de bacteriocinas e hidrolisados proteicos com potencial antimicrobiano a partir de bactérias do gênero Bacillus sp.

Bolsista SAE UNICAMP