Laboratório de Bioquímica de Alimentos
FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS | UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Fábio Júnior Rodrigues
Doutorando
Projeto: Produção biotecnológica de compostos antimicrobianos e encapsulação em hidrocolóides tradicionais e emergentes.
Bolsista CAPES
Geodriane Zatta Cassol
Doutoranda
Projeto: Produção e aplicações de hidrolisados de proteína de pescado.
Bolsista CAPES
Mariane Daniele Munhoz
Mestranda
Projeto: Extração e Aplicações de enzimas pancreáticas e intestinais de frangos.
Bolsista CAPES
Sâmella Silva Dias
Iniciação Científica
Projeto: Hidrolisados proteicos de tambatinga (Colossoma macropomum x Piaractus brachypomus): propriedades bioativas e vida de prateleira.
Bolsista SAE - Unicamp