FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS | UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
André Ohara
Pesquisador Colaborador
Projeto: Biological properties of fermented beverages from sprouted seeds and cereals.
Francielle Miranda de Matos
Doutoranda
Projeto: Simulated digestion of black cricket proteins: a study based on the bioavailability of active peptides.
Bolsista CAPES
Gabriela Boscariol Rasera
Doutoranda
Projeto: Digestão in vitro de compostos fenólicos de mostarda: identificação, bioacessibilidade e propriedades bioativas.
Bolsista CNPQ
Karen Linelle de O. Santos
Doutoranda
Projeto: Brácteas de bananeira como fonte de substâncias biologicamente ativas.
Bolsista CAPES
Mayra de Lima Mendonça
Doutoranda
Projeto: Processos fermentativos alternativos para produção de cerveja.
Daniela F. L. C. Cavenaghi
Doutoranda
Projeto: Produção de peptídeos bioativos a partir de proteínas de plantas alimentícias não convencionais.
Mariana de Oliveira Silva
Doutoranda
Projeto: Processos biológicos associados para aproveitamento integral de resíduos agroindustriais.
Jayme César da Silva Júnior
Doutorando
Projeto: Como a integração de diferentes processos biológicos pode afetar as propriedades bioativas de grãos?
Ana Clara de A. Cardoso
Iniciação Científica
Projeto: Efeitos da digestão simulada in vitro sobre as propriedades antioxidantes de extratos obtidos a partir de grãos de mostarda germinados e tratados enzimaticamente.
Bolsista CNPQ
Ariel Vinicius F. F. Fahl
Iniciação Científica
Projeto: Biotransformação de proteínas de insetos por micro-organismos probióticos para produção de peptídeos bioativos.
Bolsista CNPQ
Cláudia Akel Ferruccio
Iniciação Científica
Projeto: Como diferentes processos tecnológicos podem afetar as propriedades antioxidantes de hidrolisados produzidos a partir de proteínas vegetais?
Bolsista CNPQ
Amanda Castanha da Silva
Mestranda
Projeto: Utilização de suportes alternativos para imobilização de micro-organismos e aplicação em processos fermentativos
Caroline Lopes
Mestranda
Projeto: Modificação enzimática de proteínas emergentes para produção de peptídeos bioativos.
Bolsista CAPES
Enylson Xavier Ramalho
Mestrando
Projeto: Imobilização de enzimas proteolíticas e aplicação na hidrólise de proteínas.
Bolsista CNPQ
Letícia Nunes da Cruz
Mestranda
Projeto: Biotransformação de proteínas de grilo-preto por processo fermentativo submerso para produção de peptídeos bioativos.
Bolsista CNPQ
Yuri Matheus Silva Amaral
Mestrando
Projeto: Explorando a ampliação de escala do processo de hidrólise enzimática de proteínas extraídas de resíduos e subprodutos alimentares.
Bolsista CAPES
Vívian Tomasco Andrade
Mestranda
Projeto: Propriedades biológicas de extratos de grãos germinados e fermentados.
Bolsista CAPES
Henrique Petrucci X. Soares
Iniciação Científica
Projeto: Produção, caracterização e emprego de agregados de enzimas reticuladas (CLEAs): um estudo baseado na imobilização da protease Alcalase para aplicação na hidrólise de proteínas
Bolsista SAE - UNICAMP
Laura Gabrielle de A. Cruz
Iniciação Científica
Projeto: Explorando micro-organismos endofíticos na biotransformação de grãos germinados para produção de bebidas com potencial hipoglicemiante.