Laboratório de Bioquímica de Alimentos
FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS | UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Francielle Miranda de Matos
Doutoranda
Projeto: Simulated digestion of black cricket proteins: a study based on the bioavailability of active peptides.
Bolsista CAPES
Gabriela Boscariol Rasera
Doutoranda
Projeto: Digestão in vitro de compostos fenólicos de mostarda: identificação, bioacessibilidade e propriedades bioativas.
Bolsista CNPQ
Karen Linelle de O. Santos
Doutoranda
Projeto: Brácteas de bananeira como fonte de substâncias biologicamente ativas.
Bolsista CAPES
Mayra de Lima Mendonça
Doutoranda
Projeto: Processos fermentativos alternativos para produção de cerveja.
Bolsista CAPES
Daniela F. L. C. Cavenaghi
Doutoranda
Projeto: Hidrólise enzimática de proteínas de cogumelo (Pleurotus spp.) e obtenção de peptídeos com propriedades antioxidantes, antidiabéticas e anti-hipertensivas.
DINTER
Mariana de Oliveira Silva
Doutoranda
Projeto: Processos biológicos associados para modifcação do potencial biológico de polpa de seriguela.
Bolsista CAPES
Jayme César da Silva Júnior
Doutorando
Projeto: Como a integração de diferentes processos biológicos pode afetar as propriedades bioativas de sementes e cascas de abóbora?
Bolsista CAPES
Simone A. M. da Franca
Doutoranda
Projeto: Aplicação de processos biotecnológicos para recuperação de compostos bioativos de resíduos de urucum.
Bolsista CAPES
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Yuri Matheus Silva Amaral
Doutorando
Projeto: Agregando valor à cadeia produtiva da larva da mosca soldado-negra (Hermetia illucens): uma visão integrada de processos para obtenção de produtos com múltiplas aplicações.
Bolsista CAPES
Caroline Lopes
Mestranda
Projeto: Modificação enzimática de proteínas emergentes para produção de peptídeos bioativos.
Bolsista CAPES
Fernando José S. L. Junior
Mestrando
Projeto: Hidrólise enzimática de farinha de penas para produção de ingredientes bioativos.
Vívian Tomasco Andrade
Mestranda
Projeto: Propriedades biológicas de extratos de grãos germinados e fermentados.
Bolsista CAPES
Marcos Huann B. Holanda
Mestrando
Projeto: Fermentação de farinhas de castanhas da região amazônica e obtenção de produtos com melhores propriedades bioativas.
Bolsista CAPES
Fernanda Acuña C. Juncá
Iniciação Científica
Projeto: A interação entre proteínas e compostos fenólicos afeta as propriedades antioxidantes de grãos de mostarda durante o processo de digestão in vitro?
Bolsista CNPQ
Pedro Luis R. F. da Silva
Iniciação Científica
Projeto: Como a maceração enzimática afeta as propriedades antioxidantes de frutos nativos? Um estudo de caso utilizando a seriguela (Spondias purpurea L.).
Bolsista SAE - UNICAMP