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Francielle Miranda de Matos

Doutoranda

Projeto: Simulated digestion of black cricket proteins: a study based on the bioavailability of active peptides.

Bolsista CAPES

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Mayra de Lima Mendonça

Doutoranda

Projeto: Processos fermentativos alternativos para produção de cerveja.

 

Bolsista CAPES

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Daniela F. L. C. Cavenaghi

Doutoranda

Projeto: Hidrólise enzimática de proteínas de cogumelo (Pleurotus spp.) e obtenção de peptídeos com propriedades antioxidantes, antidiabéticas e anti-hipertensivas.

DINTER

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Mariana de Oliveira Silva

Doutoranda

Projeto: Processos biológicos associados para modifcação do potencial biológico de polpa de seriguela.

Bolsista CAPES

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Jayme César da Silva Júnior

Doutorando

Projeto: Como a integração de diferentes processos biológicos pode afetar as propriedades bioativas de sementes e cascas de abóbora?

Bolsista CAPES

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Simone A. M. da Franca 

Doutoranda

Projeto: Aplicação de processos biotecnológicos para recuperação de compostos bioativos de resíduos de urucum.

Bolsista CAPES

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Yuri Matheus Silva Amaral

Doutorando

Projeto: Agregando valor à cadeia produtiva da larva da mosca soldado-negra (Hermetia illucens): uma visão integrada de processos para obtenção de produtos com múltiplas aplicações.

Bolsista CAPES

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Letícia Nunes da Cruz

Doutoranda

Projeto: Obtenção de ingredientes proteicos por processos biotecnológicos.

Bolsista CAPES

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Fernando Azevedo de Lucena

Doutorando

Projeto: Fontes alternativas de proteínas obtidas por processos fermentativos: produção, caracterização e aplicações.

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Fernando José S. L. Junior

Mestrando

Projeto: Hidrólise enzimática de farinha de penas para produção de ingredientes bioativos.

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Marcos Huann B. Holanda

Mestrando

Projeto: Transformações bioquímicas durante o processo de germinação e os seus efeitos sobre as propriedades biológicas de grãos.

Bolsista CAPES

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Beatriz Veltre Costa

Mestranda

Projeto: Biotransformação de farinhas da região amazônica por processos fermentativos para produção de ingredientes com melhores propriedades funcionais e bioativas.

Bolsista CNPq

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Lucas Magalhães Campos

Mestrando

Projeto: Tratamentos enzimáticos combinados de protease e transglutaminase para obtenção de ingredientes à base de proteínas vegetais para aplicação em sorvetes.

Bruna Egilio Macedo

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Iniciação Científica

Projeto:  Efeitos da digestão in vitro sobre os compostos fenólicos e as propriedades
antioxidantes de polpa de seriguela (Spondias purpurea L.) tratada enzimaticamente.

Bolsista CNPq

Cecília C. R. de Souza

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Iniciação Científica

Projeto: Fermentação semissólida de farinha da larva da mosca soldado-negra (Hermetia illucens) utilizando Aspergillus tubingensis: um estudo sobre a produção de enzimas, propriedades antioxidantes e digestibilidade dos produtos fermentados

Bolsista CNPq

Giovanna G. de Campos

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Iniciação Científica

Projeto: Aplicação de diferentes processos de extração para recuperação de compostos antioxidantes de cachopa de urucum.

Bolsista CNPq

Giovanna R. da Silva

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Iniciação Científica

Projeto: Cascas de abóbora como substrato para fermentação semissólida: estudo dos parâmetros de processo para enriquecimento proteico e obtenção de compostos antioxidantes e enzimas.

Bolsista CNPq

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