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Ruann Janser Soares de Castro

Prof. Dr. Ruann Janser Soares de Castro

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Linhas de Pesquisa

  • Otimização  de  processos enzimáticos  e  fermentativos;

  • Tratamentos  enzimáticos  de diferentes substratos para obtenção de compostos bioativos;

  • Avaliação da atividade biológica de compostos bioativos;

  • Recuperação  de  substâncias  com  potencial  biológico a partir  de  resíduos  e  subprodutos  de origem animal, vegetal e microbiana.

Lattes Helia Sato
ORCID Helia Sato
Clarivate Ruann de Castro
Helia Harumi Sato

Profa. Dra. Helia Harumi Sato

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Linhas de Pesquisa

  • Enzimas microbianas, vegetais e animais;

  • Seleção  de  micro-organismos produtores de enzimas;

  • Otimização de processos   fermentativos,   extração   e   purificação de enzimas;

  • Imobilização    de    enzimas    e    micro-organismos;

  • Produção de oligossacarídeos/prebióticos, aromas, peptídeos bioativos e açúcares alternativos.

ORCID Ruann de Castro
Lattes Ruann de Castro
Clarivate Helia Sato
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Rua Monteiro Lobato, nº 80
Cidade Universitária Zeferino Vaz, Campinas, São Paulo

Faculdade de Engenharia de Alimentos
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