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Ruann Janser Soares de Castro

Prof. Dr. Ruann Janser Soares de Castro

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Linhas de Pesquisa

  • Biotecnologia enzimática e fermentativa aplicada à modificação de matrizes alimentares.

  • Avaliação de propriedades bioativas e identificação de metabólitos funcionais.

  • Valorização sustentável de resíduos e subprodutos por rotas biotecnológicas e economia circular.

Lattes Helia Sato
ORCID Helia Sato
Clarivate Ruann de Castro
Helia Harumi Sato

Profa. Dra. Helia Harumi Sato

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Linhas de Pesquisa

  • Enzimas microbianas, vegetais e animais;

  • Seleção  de  micro-organismos produtores de enzimas;

  • Otimização de processos   fermentativos,   extração   e   purificação de enzimas;

  • Imobilização    de    enzimas    e    micro-organismos;

  • Produção de oligossacarídeos/prebióticos, aromas, peptídeos bioativos e açúcares alternativos.

ORCID Ruann de Castro
Lattes Ruann de Castro
Clarivate Helia Sato
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Rua Monteiro Lobato, nº 80
Cidade Universitária Zeferino Vaz, Campinas, São Paulo

Faculdade de Engenharia de Alimentos
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