IMG_6659.JPG
Mariane Daniele Munhoz

Dissertação: Extração de enzimas de pâncreas e duodeno de frangos. Purificação parcial e aplicação da protease.

Defesa: 2022.

Mestrado em Ciência de Alimentos - UNICAMP. Bolsa de estudos: CAPES.

Orientadora: Helia Harumi Sato.

IMG_9509.jpeg
Caroline Lopes

Dissertação: Efeitos da hidrólise enzimática e da aplicação de diferentes tecnologias de processamento nas propriedades antioxidantes das proteínas de feijão (Phaseolus vulgaris L.) e de lentilha (Lens culinaris). Defesa: 2022.

Mestrado em Ciência de Alimentos - UNICAMP. Bolsa de estudos: CAPES.

Orientador: Ruann Janser Soares de Castro.

Karen.jpg
Karen Linelle de Oliveira Santos

Tese: Aplicação de métodos convencionais de extração e hidrólise enzimática para recuperação de compostos antioxidantes de brácteas de bananeira. Defesa: 2022.

Doutorado em Ciência de Alimentos - UNICAMP. Bolsa de estudos: CAPES.

Orientador: Ruann Janser Soares de Castro.

Foto_Site_de_Bioquímica_-_Vivian.jpg
Vívian Tomasco Andrade

Dissertação: Processo combinado de fermentação e germinação de grãos como estratégia para produção de bebidas carreadoras de probióticos e com melhores propriedades antioxidantes e antidiabéticas. Defesa: 2022.

Mestrado em Ciência de Alimentos - UNICAMP. Bolsa de estudos: CAPES.

Orientador: Ruann Janser Soares de Castro.

IMG_2314 (2).jpg
Yuri Matheus Silva Amaral

Dissertação: Explorando o potencial de proteínas de vísceras de frango: uma abordagem direcionada à obtenção de produtos com propriedades antioxidantes e enzimas. Defesa: 2022.

Mestrado em Ciência de Alimentos - UNICAMP. Bolsa de estudos: CAPES.

Orientador: Ruann Janser Soares de Castro.

IMG_20210617_085555.jpg
Weysser Felipe Cândido de Souza

Tese: Potential use of algaroba and cashew gums as edible coatings and supports for the immobilization of glucosyltransferase-producing microorganisms. Defesa: 2022.

Doutorado em Ciência de Alimentos - UNICAMP. Bolsa de estudos: CAPES.

Orientadora: Helia Harumi Sato.

20190706_100952.jpg
Letícia Nunes da Cruz

Dissertação: Biotransformação de proteínas de grilo-preto (Gryllus assimilis) por fermentação submersa para obtenção de peptídeos com propriedades antioxidantes. Defesa: 2021.

Mestrado em Ciência de Alimentos - UNICAMP. Bolsa de estudos: CNPq.

Orientador: Ruann Janser Soares de Castro.

me.jpg
Enylson Xavier Ramalho

Dissertação: Imobilização por ligação covalente de uma protease de Bacillus licheniformis em quitosana e sua aplicação na hidrólise de proteínas. Defesa: 2021.

Mestrado em Ciência de Alimentos - UNICAMP. Bolsa de estudos: CNPq.

Orientador: Ruann Janser Soares de Castro.

EU II.jpg
Marília Crivelari da Cunha

Tese: L-asparaginase fúngica: produção, caracterização bioquímica e aplicação em café para redução dos teores de acrilamida. Defesa: 2020.

Doutorado em Ciência de Alimentos - UNICAMP. Bolsa de estudos: CAPES.

Orientadora: Helia Harumi Sato.

Francielle.jpg
Francielle Miranda de Matos

Dissertação: Black cricket (Gryllus assimilis) protein hydrolysates: Effect of the combined enzymatic treatment of different proteases on obtaining peptides with antioxidant, antidiabetic and antihypertensive propertiesDefesa: 2020.

Mestrado em Ciência de Alimentos - UNICAMP. Bolsa de estudos: CAPES.

Orientador: Ruann Janser Soares de Castro.

Agnelli.jfif
Agnelli Holanda Oliveira
Gabriela.jpeg
Gabriela Boscariol Rasera

Dissertação: Grãos de mostarda como fonte de compostos com propriedades antioxidantes: um estudo baseado nos processos de germinação, extração e identificação. Defesa: 2019.

Mestrado em Ciência de Alimentos - UNICAMP. Bolsa de estudos: CNPq

Orientador: Ruann Janser Soares de Castro.

Cássio.jpg
Cassio Carmo de Oliveira
Ana Elisa.jpg
Ana Elisa Alves Magro

Dissertação: Biotransformation of bioactive compounds from lentils: an approach based on their antioxidant and antidiabetic properties. Defesa: 2019.

Mestrado em Ciência de Alimentos - UNICAMP. Bolsa de estudos: FAEPEX.

Orientador: Ruann Janser Soares de Castro.

Ana Luisa.jpg
Anna Luisa Ferro Casarin

Dissertação: Propriedades antioxidantes e antidiabéticas de compostos bioativos de lentilha (Lens culinaris) obtidos a partir dos grãos in natura, germinados e tratados enzimaticamente. Defesa: 2018.

Mestrado em Ciência de Alimentos - UNICAMP. Bolsa de estudos: CNPq

Orientador: Ruann Janser Soares de Castro.