
Autores: CARVALHO, P. H., KAWAGUTI, H. Y., DE SOUZA, W. F. C., SATO, H. H.

Autores: CERESINO, E. B.; KUKTAITE, R.; HEDENQVIST, M. S.; SATO, H. H.; JOHANSSON, E.
Artigo: Processing conditions and transglutaminase sources to “drive” the wheat gluten dough quality.
Periódico: Innovative Food Science & Emerging Technologies, v. 65, p. 102439, 2020.

Autores: RODRIGUES, F. J.; CEDRAN, M.F.; BICAS, J. L.; SATO, H. H.
Periódico: Food Research International, v. 137, p. 109682, 2020.

Autores: CERESINO, E. B.; JOHANSSON, E.; SATO, H. H.; PLIVELIC, T.; HALL, S.; KUKTAITE, R.
Periódico: Food Hydrocolloids, v. 108, p. 105995, 2020.

Autores: ANGELOTTI, J.A.F.; DIAS, F.F.G.; SATO, H.H.; FERNANDES, P. ; NAKAJIMA, V.M. ; MACEDO, J.A.
Periódico: Applied Biochemistry and Biotechnology, p. 1-17, 2020.

Autores: CERESINO, E. B.; KUKTAITE, R.; SATO, H. H.; HEDENQVIST, M. S.; JOHANSSON, E.
Artigo: Impact of gluten separation process and transglutaminase source on gluten based dough properties.
Periódico: Food Hydrocolloids, v. 87, p. 661-669, 2019.

Autores: RODRIGUES DE MELO, R.; ALNOCH, R.; SOUSA, A.; SATO, H. H.; RULLER, R.; MATEO, C.
Periódico: Catalysts, v. 9, p. 223, 2019.

Autores: DIAS, F. F. G.; AGUILAR, J. G. S.; SATO, H. H.
Periódico: 3 Biotech, v. 9, p. 289, 2019.

Autores: AGUILAR, J. G. S.; CARVALHO, A. K. F.; BENTO, H. B. S.; SATO, H. H.
Artigo: Characterization of magnetic particles of azocasein-iron composite for protease purification.
Periódico: Journal of Magnetism and Magnetic Materials, v. 486, p. 165288, 2019.

Autores: AGUILAR, J. G. S.; CASTRO, R. J. S.; SATO, H. H.
Periódico: International Journal of Peptide Research and Therapeutics, p. 1, 2019.

Autores: CUNHA, M.C.; AGUILAR, J.G.S.; MELO, R.R.; NAGAMATSU, S.T.; ALI, F.; CASTRO, R.J.S.; SATO, H.H.
Artigo: Fungal L-asparaginase: Strategies for production and food applications.
Periódico: Food Research International, v. 126, p. 108658, 2019.

Autores: AGUILAR, J. G. S.; DE CASTRO, R. J. S.; SATO, H. H.
Periódico: Brazilian Journal of Chemical Engineering, v. 36, p. 615-625, 2019.

Autores: CERESINO, E. B.; DE MELO, R. R.; KUKTAITE, R.; HEDENQVIST, M. S.; ZUCCHI, T. D.; JOHANSSON, E.; SATO, H. H.
Periódico: Food Chemistry, v. 241, p. 403-410, 2018.

Autores: AGUILAR, J. G. S.; SATO, H. H.
Artigo: Microbial proteases: Production and application in obtaining protein hydrolysates.
Periódico: Food Research International, v. 103, p. 253-262, 2018.

Autores: DA CUNHA, M. C.; SILVA, L. C.; SATO, H. H.; DE CASTRO, R. J. S.
Periódico: Biocatalysis and Agricultural Biotechnology, v. 16, p. 31-36, 2018.

Autores: OHARA, A.; SANTOS, J. G.; ANGELOTTI, J. A. F.; BARBOSA, P. P. M.; DIAS, F. F. G.; BAGAGLI, M. P.; SATO, H. H.; DE CASTRO, R. J. S.
Periódico: Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online), v. 38, p. 131-137, 2018.