

Laboratório de Bioquímica de Alimentos
FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS | UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS

Authors: DE SOUZA, W. F. C., SANTOS, K. L. O., RODRIGUES, P. R., VIEIRA, R. P., DE CASTRO, R. J. S., SATO H. H.
Periódico: Food Research International, p. 112050, 2022.

Autores: DE SOUZA, W.F.C., DE CASTRO, R. J. S., SATO, H. H.
Periódico: Bioprocess and Biosystems Engineering, 2022.

Autores: DE SOUZA, W.F.C., ALMEIDA, F.L.C., DE CASTRO, R. J. S., SATO, H. H.
Artigo: Isomaltulose: From origin to application and its beneficial properties – A bibliometric approach.
Periódico: Food Research International, v. 155, p. 111061, 2022.

Autores: DE SOUZA, W.F.C., ALMEIDA, F.L.C., DE MELO, A.M., SOARES A. S. P., FORTE, M. B. S., DE CASTRO, R. J. S., SATO, H. H.
Periódico: Food and Bioprocess Technology, 2022.

Autores: DE SOUZA, W. F. C., PEREIRA, I., LUCENA, F. A., MARTINS, L. P., FURTADO, R. F., DE CASTRO, R. J. S., SATO, H. H.
Periódico: Process Biochemistry, v. 114, p. 52-58, 2022.

Autores: DE SOUZA, W. F. C., LUCENA, F. A., SILVA, K. G., MARTINS, L. P., DE CASTRO, R. J. S., SATO, H. H.
Periódico: LWT - Food Science and Technology, v. 152, 112315, 2021.

Autores: DA CUNHA, M. C., AGUILAR, J. G. S., SANTA, LINDO, S. M. D. R. O., DE CASTRO, R. J. S., SATO, H. H.
Periódico: Preparative Biochemistry & Biotechnology, v. 51, 2021

Autores: CERESINO, E. B., JOHANSSON, E., SATO, H. H., PLIVELIC, T. S., HALL, S. A., BEZ, J., KUKTAITE R.
Periódico: Molecules, 2021.

Autores: CARVALHO, P. H., KAWAGUTI, H. Y., DE SOUZA, W. F. C., SATO, H. H.
Periódico: Bioprocess and Biosystems Engineering, 2021.

Autores: CERESINO, E. B.; KUKTAITE, R.; HEDENQVIST, M. S.; SATO, H. H.; JOHANSSON, E.
Artigo: Processing conditions and transglutaminase sources to “drive” the wheat gluten dough quality.
Periódico: Innovative Food Science & Emerging Technologies, v. 65, p. 102439, 2020.

Autores: RODRIGUES, F. J.; CEDRAN, M.F.; BICAS, J. L.; SATO, H. H.
Periódico: Food Research International, v. 137, p. 109682, 2020.

Autores: CERESINO, E. B.; JOHANSSON, E.; SATO, H. H.; PLIVELIC, T.; HALL, S.; KUKTAITE, R.
Periódico: Food Hydrocolloids, v. 108, p. 105995, 2020.

Autores: ANGELOTTI, J.A.F.; DIAS, F.F.G.; SATO, H.H.; FERNANDES, P. ; NAKAJIMA, V.M. ; MACEDO, J.A.
Periódico: Applied Biochemistry and Biotechnology, p. 1-17, 2020.

Autores: CERESINO, E. B.; KUKTAITE, R.; SATO, H. H.; HEDENQVIST, M. S.; JOHANSSON, E.
Artigo: Impact of gluten separation process and transglutaminase source on gluten based dough properties.
Periódico: Food Hydrocolloids, v. 87, p. 661-669, 2019.

Autores: RODRIGUES DE MELO, R.; ALNOCH, R.; SOUSA, A.; SATO, H. H.; RULLER, R.; MATEO, C.
Periódico: Catalysts, v. 9, p. 223, 2019.

Autores: DIAS, F. F. G.; AGUILAR, J. G. S.; SATO, H. H.
Periódico: 3 Biotech, v. 9, p. 289, 2019.

Autores: AGUILAR, J. G. S.; CARVALHO, A. K. F.; BENTO, H. B. S.; SATO, H. H.
Artigo: Characterization of magnetic particles of azocasein-iron composite for protease purification.
Periódico: Journal of Magnetism and Magnetic Materials, v. 486, p. 165288, 2019.

Autores: AGUILAR, J. G. S.; CASTRO, R. J. S.; SATO, H. H.
Periódico: International Journal of Peptide Research and Therapeutics, p. 1, 2019.

Autores: CUNHA, M.C.; AGUILAR, J.G.S.; MELO, R.R.; NAGAMATSU, S.T.; ALI, F.; CASTRO, R.J.S.; SATO, H.H.
Artigo: Fungal L-asparaginase: Strategies for production and food applications.
Periódico: Food Research International, v. 126, p. 108658, 2019.

Autores: AGUILAR, J. G. S.; DE CASTRO, R. J. S.; SATO, H. H.
Periódico: Brazilian Journal of Chemical Engineering, v. 36, p. 615-625, 2019.

Autores: CERESINO, E. B.; DE MELO, R. R.; KUKTAITE, R.; HEDENQVIST, M. S.; ZUCCHI, T. D.; JOHANSSON, E.; SATO, H. H.
Periódico: Food Chemistry, v. 241, p. 403-410, 2018.

Autores: AGUILAR, J. G. S.; SATO, H. H.
Artigo: Microbial proteases: Production and application in obtaining protein hydrolysates.
Periódico: Food Research International, v. 103, p. 253-262, 2018.

Autores: DA CUNHA, M. C.; SILVA, L. C.; SATO, H. H.; DE CASTRO, R. J. S.
Periódico: Biocatalysis and Agricultural Biotechnology, v. 16, p. 31-36, 2018.

Autores: OHARA, A.; SANTOS, J. G.; ANGELOTTI, J. A. F.; BARBOSA, P. P. M.; DIAS, F. F. G.; BAGAGLI, M. P.; SATO, H. H.; DE CASTRO, R. J. S.
Periódico: Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online), v. 38, p. 131-137, 2018.