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  • Ruann de Castro

Minha Pesquisa em 3 Minutos - Episódio 4!


No 4º episódio da série “Minha Pesquisa em 3 Minutos”, a discente de doutorado do Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos da UNICAMP, Gabriela Boscariol Rasera, mostra os principais elementos que compõem a sua pesquisa. Em uma série de estudos sequenciais para entender o potencial biológico de grãos de mostarda, a pesquisa desenvolvida pela discente tem demonstrado que processos como a germinação e a hidrólise enzimática aumentam o potencial antioxidante dos grãos de mostarda. A questão agora é entender se os benefícios alcançados são mantidos após o processo de digestão. O vídeo apresenta as principais estratégias de investigação do projeto desenvolvido no Laboratório de Bioquímica de Alimentos em uma linguagem simples e acessível! Gostou do vídeo? Curta, compartilhe e ajude a divulgar a ciência e a pesquisa!


O projeto “Minha Pesquisa em 3 Minutos" faz parte de uma iniciativa promovida pela Pró-Reitoria de Pós-Graduação da Unicamp.


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