No “Minha Pesquisa em 3 Minutos” de hoje, o discente de mestrado do Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos da UNICAMP, Yuri Matheus Silva Amaral, apresenta o tema central da sua pesquisa que visa oferecer alternativas para a utilização do grande volume de resíduos produzido pela agroindústria do frango. Um foco especial é dado à hidrólise enzimática da farinha de vísceras, que possui alto teor de proteínas e pode ser uma excelente fonte para obtenção de peptídeos bioativos! O vídeo apresenta os principais elementos que compõem a pesquisa realizada no Laboratório de Bioquímica de Alimentos, de uma forma muito didática e informativa! Gostou do vídeo? Curta, compartilhe e ajude a divulgar a ciência e a pesquisa!
O projeto “Minha Pesquisa em 3 Minutos" faz parte de uma iniciativa promovida pela Pró-Reitoria de Pós-Graduação da Unicamp.
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