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Marília Crivelari da Cunha

Tese: L-asparaginase fúngica: produção, caracterização bioquímica e aplicação em café para redução dos teores de acrilamida. Defesa: 2020.

Doutorado em Ciência de Alimentos - UNICAMP. Bolsa de estudos: CAPES.

Orientadora: Helia Harumi Sato.

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Francielle Miranda de Matos

Dissertação: Black cricket (Gryllus assimilis) protein hydrolysates: Effect of the combined enzymatic treatment of different proteases on obtaining peptides with antioxidant, antidiabetic and antihypertensive properties. Defesa: 2020.

Mestrado em Ciência de Alimentos - UNICAMP. Bolsa de estudos: CAPES.

Orientador: Ruann Janser Soares de Castro.

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Agnelli Holanda Oliveira
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Gabriela Boscariol Rasera

Dissertação: Grãos de mostarda como fonte de compostos com propriedades antioxidantes: um estudo baseado nos processos de germinação, extração e identificação. Defesa: 2019.

Mestrado em Ciência de Alimentos - UNICAMP. Bolsa de estudos: CNPq

Orientador: Ruann Janser Soares de Castro.

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Cassio Carmo de Oliveira
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Ana Elisa Alves Magro

Dissertação: Biotransformation of bioactive compounds from lentils: an approach based on their antioxidant and antidiabetic properties. Defesa: 2019.

Mestrado em Ciência de Alimentos - UNICAMP. Bolsa de estudos: FAEPEX.

Orientador: Ruann Janser Soares de Castro.

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Anna Luisa Ferro Casarin

Dissertação: Propriedades antioxidantes e antidiabéticas de compostos bioativos de lentilha (Lens culinaris) obtidos a partir dos grãos in natura, germinados e tratados enzimaticamente. Defesa: 2018.

Mestrado em Ciência de Alimentos - UNICAMP. Bolsa de estudos: CNPq

Orientador: Ruann Janser Soares de Castro.